Trøffel-hummer pandekager

Antal: 4 pers.

Pandekager med trøffel og hummer - det må siges at være en rigtig luksusret!

Retten er oplagt at servere for dine gæster en aften, hvor det skal være lidt ekstra lækkert. 

Opskriftbillede

DU SKAL BRUGE

Pandekager
2 DAVA æg
1 dl mælk
50-75 g fuldkornsspeltmel
50-75 g hvedemel
salt
smør til stegning
 
Fyld
1 dl creme fraiche
12 jomfruhummerhaler
lidt trøffel, i skiver
dild
purløg
mynte
citronsaft

SÅDAN GØR DU

Pisk æggeblommer og mælk med mel og salt. Pisk hviderne næsten stive og vend dem i dejen. Kom den tykke dej på en pande med en stor spiseske, og flad den lidt ud, så de bliver lidt større og tyndere. Bag pandekagerne på begge sider til de er gyldne.
 
Damp jomfruhummerne i lidt vand med stilke fra krydderurterne og tag kødet ud.
 
Anret creme fraiche på hummerstykker med trøffelskiver, dild, purløg, mynteog dryp med citron.