Æbleskiver med hampemel
Antal: 20 stk.
Giv æbleskiverne et nyt nordisk twist med lækkert hampemel, som giver æbleskiverne et dejligt crunch.
DU SKAL BRUGE
220 g hvedemel
100 g hampemel
2 tsk hvidt sukker
0,5 vaniljestang, kornene herfra
1,5 tsk stødt kardemomme
1 tsk natron
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
1 økologisk citron, fintrevet skal
3 DAVA æg
4,5 dl kærnemælk
30 g smør, smeltet
2 spsk. smør, til stegning
Tilbehør
Marmelade
Flormelis eller sukker
SÅDAN GØR DU
Skil æggene således æggeblommer og æggehvider er i hver deres skål.
Smelt de 30 g smør – lad det køle af.
Bland de tørre ingredienser (mel, salt, sukker, vaniljekorn, kardemomme, bagepulver og natron) og revet citronskal sammen i en skål.
Bland æggeblommer, smeltet smør og kærnemælk sammen i en skål. Rør massen forsigtigt rundt med de tørre ingredienser til, at dejen er ensformig.
Pisk æggehviderne stive. Rør først 2 spsk. æggehvide i dejen. Vend derefter resten af æggehviden forsigtigt i dejen uden, at luften slås ud.
Kom 2 dl af dejen i en sprøjtepose med stor tyl.
Opvarm æbleskivepanden til middelhøj varme. Kom lidt smør i hvert hul.
Læg en lille klat smør i hvert af æbleskivepandens huller. Fyld hullerne trekvart op med dej (æbleskiverne hæver meget). Vend æbleskiverne en kvart omgang (med et træspyd eller strikkepind), når de begynder at stivne og hæve i kanterne.
Fyld efter med en smule mere dej i midten af æbleskiven og vend den derefter helt rundt. Vend æbleskiverne nogle gange i løbet af stegning, så de bliver stegt på alle sider og bliver gennembagt.
Læg de færdige æbleskiver i et fad.
Tip!
Sæt æbleskiverne i ovnen ved 50 °C for at holde dem varme, indtil du er færdig med at stege æbleskiver og skal til at spise dem.