Aioli

Enhver snack eller forret er intet uden den rigtige dip dertil. En aioli er et godt bud på en lækker cremet dip, der passer til alt. 

DU SKAL BRUGE

2 pasteuriserede æggeblommer
¼-½ tsk salt
½ tsk cayennepeber
1½ spsk citronsaft eller hvidvinseddike
2 dl jomfruolivenolie
1 dl oliven- eller majsolie
1-2 fed hvidløg, pressede

SÅDAN GØR DU

Vigtigst af alt, når du skal lave mayonnaise, er, at både æggeblomme og olie har stuetemperatur, ellers vil det skille.

Rør æggeblomme med salt, peber, citronsaft og eventuelt dijonsennep. Under kraftig omrøring med piskeris tilsættes olie, først en teskefuld ad gangen, herefter under fortsat omrøring tilsættes resten af olien i en tynd stråle.

Tip:
Bliver mayonnaisen for stiv inden al olien er tilsat, kan du tilsættes et par dråber vand.